ポチッとお願いします
[スポンサーリンク]
目次
ビワマス（琵琶鱒）
先日ビワマスを戴く機会がありました
ビワマスは、琵琶湖に生息する固有種です
現在、種の保存のため、人工的に孵化する営みをされています
その営みの中で、獲られたビワマスを戴きました
お刺身でいただきましたが、甘いサーモンのようでした
しっかりした味があり、美味しかったです
卵は、少し硬めで、プチプチ感がかなり強かったです
（一般的なイクラのように加工前提ではないので、柔らかい時に採取していないのと思われます）
初めて食べましたが、美味しかったです
固有種が残り、美味しい魚が食べることが続けられるといいですね
[スポンサーリンク]
コメント