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こっぺがに
セコガニを京都ではこっぺがにと呼ぶ
こっぺがには日本海側で水揚げされる雌のズワイガニで、地域によってセコガニや香箱ガニとも呼ばれます
特に京都や兵庫ではこっぺがにと呼ばれ、福井や石川では香箱ガニの名がよく使われます
雌のズワイガニは体が小ぶりですが、外子と内子が楽しめるのが特徴です
身は濃い旨味があり、甲羅の中に詰まった内子は濃厚で人気があります
漁期が短いため、冬の味覚として親しまれている地域限定のカニです
今年の年始から冷蔵庫で凍っていたのを、このタイミングで食べます 笑
濃い旨味
外子（卵）をたっぷり抱えていました
外子はポン酢を少しかけて戴きましたが、プチプチした食感が楽しく、噛むほど旨味が広がります
小ぶりなのでカニばさみで身をほじるのは少し手間でした
しかし、内子も身も旨味が濃くて、噛むほどに風味が広がりました
食べ進めるほど味わいが深くて美味しかったです
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